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鶏卵加工販売事業 藤橋家のこだわり 設備〜商品開発
弊社のこだわりは製品の品質に責任を持つことです。
【設備へのこだわり】
ゆでたまごは生卵とは違い、加工度の高い商品です。
GP(たまごの洗卵・選別・パック工場)とは設備が違うため、夜間に全館をオゾンのシャワーで消毒し、毎朝清潔な状態で製造がスタートします。
食品加工工場として、工場入口にはエアシャワー、内部には空気清浄機を設置しており、工場内は常に清潔に保たれています。

衛生管理の徹底
HACCP管理を採用し、その管理マニュアルに則り、工場内の衛生状態を管理しています。また、日本配合飼料中央研究所の協力を得ながら毎月工場内の拭取り検査を実施して清浄度を確認し、HACCP管理マニュアルも常に精度を高めるために、毎月HACCP会議を開催して結果と確認を怠りません。

食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因(Hazard)を分析し、それを最も効率よく管理できる部分(CCP必要管理点)を連続的に管理して安全を確保する管理手法。

【原料へのこだわり】
弊社の農場で育てた鶏を弊社の農場である有限会社村上ポートリーや日本配合飼料株式会社の子会社農場グリーンファームソーゴに供給し、雛から餌、農場まですべてがコントロールできる新鮮な原料を使用しています。
生まれたその日の卵を、GPセンターで洗卵、選別(すぐスーパーで販売できる生卵)し、工場で再度検卵し厳選して使用しています。

【味付けのこだわり】
味付けの基本は厳選した塩(赤穂天塩使用)、砂糖、調味料(アミノ酸)を組合せた調味液にあります。このレシピは秘密です。
また、新鮮な原料卵がおいしい味付けの基本です。

【商品開発の流れ】
営業部門との連携をモットーに多様化するニーズにお応えすべく、今後は包材にも力を入れ、ご進物にも最適な商品を開発していく予定です。

(兵庫県認証食品)
兵庫県認証食品とは兵庫県が以下の概要にて運営・審査・認証しているものであり、弊社はその理念に大いに賛同し、西日本マジックパール株式会社にて製造される「味付けゆでたまごマジックパール」を申請して認証を取得したものです。

県認証食品の概要

  1. 根拠
    食の安全安心と食育に関する条例(H18年4月1日施行)
  2. 対象食品
    兵庫県産の農林水産物及びこれらを主原料として製造された加工食品
  3. 以下(1)〜(3)を県が第3者機関の意見を踏まえて審査・認証する。
    (1)個性・特長

    環境に配慮した生産方法、品質等の個性や特長があること。

     次のいずれかが確認できるこ。

    • 個性・特長(環境への配慮など)がある生産方法
    • 品質(糖度、旬等)に個性・特長がある
    • 県民から高い信頼が得られる(地域性、食べ方等)
    (2)安全性の確保 食品衛生法等の法令基準が遵守されていること。
    (3)安心感の醸成 生産者が生産履歴を開示する仕組みを整備していること。

認証取得の内容

    認証番号 加工第328号
    取得者 西日本マジックパール株式会社
    食品名 味付けゆでたまご(マジックパール)新鮮硬半熟卵

確認した内容

  1. 次の個性・特長を有すること。
    ・ 殻付きでありながら、白身、黄身全体に程よい塩味がついている。
    ・ しっとりとした黄身で、のどごしもよく、くせになるゆで玉子である。
  2. 食品の安全に関する法令基準を満たす食品であること。
  3. 食品の生産履歴が記録されており、消費者の要求に応じて開示できること。
  4. 有効期限 平成19年7月17日から平成22年7月16日まで有効とする。

認証取得の内容

    認証番号 加工第329号
    取得者 西日本マジックパール株式会社
    食品名 味付けゆでたまご(マジックパール)とろり半熟

確認した内容:以下同文

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